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【瓦版コラム】キッチンよりお知らせ - July 2023

「かき氷の氷は純氷（じゅんぴょう）ですか？」

"カキゴーラー"や"かきごおりすと"と呼ばれる
かき氷の評価を発信するインフルエンサーさんにも
来ていただけるようになったケープルヴィル名物かき氷。

見た目や味はもちろん、使っている氷も重要なようです。

純氷とは、水道水や自然水を丹念にろ過し、
‐10℃前後で、撹拌しながらじっくり時間をかけて
不純物を取り除きながら凍らせた氷です。
不純物が混じらない、余計な味を持たない、
透明で美しく、溶けにくい氷なのです。

コロナ禍で本当にたくさんの製氷会社さんが潰れ、
近隣だけでも10軒あったのが
たった1軒になってしまいました。

その残った真面目で親切な純氷専門店から
純氷を購入して使っています。

今年もみなさまに純氷の
ふわふわ美味しいかき氷を
たくさん食べて頂けますように♡
（じゅんこ）